Review of: Franz Weichkäse

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On 04.04.2020
Last modified:04.04.2020

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Lest weiter: Die 7 häufigsten Käseplatten-Fehler. Ein halbfester Käse aus dem Jura, durchzogen von einem Aschestreifen.

Das würzige Aroma erinnert an Haselnüsse und frisch gemähtes Gras. Gönnt ihr euch dazu ein Glas Gewürztraminer, dann stellt sich unweigerlich ein Glücksgefühl ein ….

Viele Franzosen schwören auf die Marke Berthaut, weil sie diese aus ihrem Elternhaus kennen. Doch es gibt auch andere interessante Epoisses-Anbieter, die — im Gegensatz zu Berthaut — den Käse aus Rohmilch herstellen.

Zum Weiterlesen: 10 typisch französische Brotsorten. Denn der etwas schlappe Brie aus unseren heimischen Supermarktregalen war die Ursache des schlechten Rufs der Brie-Käsevarianten.

Ein nach traditionellen Rezepten hergestellter Brie de Meaux ist zwar auch lecker, doch der Melun ist noch etwas stärker im Geschmack und hat dadurch nichts mehr mit dem faden Supermarkt-Brie gemein.

Dies verleiht diesem — schon von Natur aus würzigem Käse — ein ausgeprägtes Aroma. Roquefort, den kennt ihr natürlich … aber auch diese Sorte? Das kleine Familienunternehmen wird noch jeden Tag mit frischer Schafsmilch von ausgewählten Bauern aus der Umgebung beliefert.

Einige gut sortierte Käsegeschäfte haben ihn im Sortiment. Die Auvergne ist in Bezug auf Käse eine Genussregion. Doch unser Liebling ist Saint-Nectaire.

Was ihn so lecker macht? Ein Saint-Nectaire hat eine weich-cremige Konsistenz und einen rahmig-würzigen und sogar etwas fruchtigen Geschmack.

Besorgt ihn euch am besten im Käsefachhandel oder auf dem Markt — komplett anders als die Supermarktvariante.

Ist der Chaource, der aus den Champagne-Ardennen kommt, etwas älter, entwickelt er einen herrlich komplexen Geschmack. Bekannter, zylinderförmiger Ziegenkäse mit einer Ascheschicht, dessen Heimat das Loiretal ist.

Diese Käsesorte ist weich, cremig und relativ mild. Ich bin echt dankbar, dass ich diesen Beitrag zum Thema französisches Käse gefunden habe.

Mit meiner Nachbarin habe ich mich schon viel darüber unterhalten. Comte scheint sehr lecker, besonders das fruchtige Aroma.

Mit viel oder wenig Blauschimmel. Kuhmilch Deutschland Edelschimmelkäse mit mild aromatischem Geschmack.

Kuhmilch Deutschland Gelber, fettreicher Käse mit sehr durchdringendem Geruch. Kuhmilch Deutschland Weichkäse mit Rotkultur.

Kräftiger Geschmack. Reift 14 Tage. Kuhmilch Frankreich Blauschimmelkäse, reift mindestens 70 Tage.

Schafsmilch Frankreich Rohmilchkäse aus Korsika. Wird mit Bohnenkraut und Rosmarin bestreut. Kuhmilch Frankreich Ursprünglich in der Normandie beheimatet.

Da kein geschützter Name, gibt es viele Nachahmer. Kuhmilch Frankreich Reift drei Wochen. Wird mit Chablis Burgunderwein verfeinert.

Chaource min. Kuhmilch Frankreich Weicher Teig, milder Geschmack. Dicklegung erfolgt nur mit Milchsäure-Bakterien.

Crottin de Chavignol min. Ziegenmilch Frankreich Käse mit typischem Ziegenaroma: nussig und leicht säuerlich. Kuhmilch Frankreich Aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch.

Bei Rohmilch aus dem Elsass: Munster fermier. Schafsmilch Frankreich Rohmilchkäse mit geschütztem Namen.

Nussiger oder rosinenähnlicher Geschmack. Italienische Weichkäsesorten Italien ist für zahlreiche Hartkäsesorten bekannt.

Gorgonzola hat einen dezenten Geruch. Leicht säuerlicher Geschmack. Harmonischer Geschmack. Büffelmilch Italien Mozzarella ähnlicher Käse, aber weicher.

Gehört zu den Antipasti. Kuhmilch Italien Aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch. Würzig, nussig im Geschmack. Weichkäsesorten restliches Europa Generell werden Weichkäsesorten in ganz Europa hergestellt.

Kuhmilch Finnland Blauschimmelkäse, der 6 Wochen reift. Wird auch gerieben verwendet. Nussiges Aroma. Kuhmilch Schottland Geschmack: frisch und grasig.

Kuhmilch Irland Blauschimmelkäse mit feuchter, krustiger Rinde mit Grauschimmel. Kuhmilch Dänemark Mit Blauschimmmel, kräftig-pikanter Geschmack.

Schafsmilch Griechenland Es gibt zahlreiche Nachahmerprodukte aus Kuhmilch, die ebenfalls in Salzlake gereift werden. Kuhmilch Belgien Wird im Volksmund auch als Stinkekäse bezeichnet, ist sehr aromatisch.

Rohmilch möglich. Schafs- oder Ziegenmilch Portugal Reift mindestens 15 Tage. Salziger aber milder Geschmack.

Kuhmilch Azoren Geschützter Name. Kuhmilch Belgien Pikanter und kräftig duftender Käse mit Rotschmiere. Schafsmilch Portugal Dickflüssiger Teig.

Wird oben aufgeschnitten und ausgelöffelt. Torta del Casar min. Mit pflanzlichem Lab. Weicher Teig ohne Lochung. Säuerlich, pikant.

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